Ele precisa de uma avaliação geriátrica ampla: além dos possíveis problemas nutricionais, há outros distúrbios devidos à idade e mesmo possíveis quadros neurológicos que podem estar afetando o estado dele. Recomendo, sim, a avaliação de um bom geriatra ou, se não houver na sua cidade, um bom clínico geral.

A sua preocupação é valida. Acredito que o melhor é retornar ao médico que o acompanha e fazer uma reavaliação geral. O quadro depressivo ainda não remitido pode ser responsável pelos sintomas, por exemplo, assim como deficiências secundárias à retirada do estômago.

Um geriatra pode fazer uma avaliação ampla, não só identificando o problema relacionado à mobilidade quanto a outras questões envolvendo a saúde do idoso. Excluir parkinsonismo no caso da sua mãe é um item importante!

Pode consultar qualquer um, precisa fazer um exame neurológico completo para ver se tem sinais de doença de Parkinson ou outro.

Sim, pode.

O geriatra é um clínico geral com uma formação no cuidado do idoso. Costuma tratar de grande parte dos problemas desse grupo. No caso de doenças mais raras ou muito específicas pode ser necessário um acompanhamento conjunto de algum colega.